Čo nakupovať

Ak už ste na akejkoľvek forme palea, vo vašom jedálničku by mali dominovať tuky. Preto základ jedálnička tvorí mäso, ryby a vajíčka. Tie sa dopĺňajú dostatkom zeleniny a malého množstva ovocia. Či vpustíte do svojho jedálnička „bezpečné“ škroby vo forme zemiakov, prípadne ryže, mliečne výrobky, orechy alebo malé množstvo cukru záleží už len a len na vás.

Veľmi dôležité je používanie správnych tukov v studenej aj teplej paleo kuchyni.

Pri zostavovaní jedálnička nesmiete zabúdať na prísun minerálov a vitamínov, preto do neho často zaraďujeme vnútornosti, morské riasy, živé kultúry vo forme fermentovanej zeleniny či jogurtov. V prípade potreby ich môžeme dopĺňať suplementmi (horčík, jód, vitamín C, D a K). Nezabúdame na vývar z kostí.

Neoddeliteľnou súčasťou jedálničku sú čerstvé a sušené bylinky, rôzne druhy korenia a kvalitná soľ.

MÄSO

každý deň aj dvakrát

najmä hovädzie mäso, jahňacie mäso, divina, bravčové mäso a príležitostne kačacie, morčacie, králičie alebo kuracie mäso

RYBY

jedenkrát do týždňa

losos, tuniak, haring, sardinky, makrela, mušle, krevety (pozor alergén)

VAJÍČKA

max. 6 za týždeň

vajíčka slepačie, prepeličie najlepšie z voľného trávnatého výbehu

TUKY

denne aspoň dve lyžice

ghee (príp. maslo), kokosový olej, bravčová masť, avokádo, avokádový olej, olivový olej

ZELENINA

veľa a každý deň

listovej zeleniny – rukola, špenát, kel, ľadový šalát, mangold, poľný šalát, rímsky šalát, čakanka, čínska kapusta, kapusta, šalát hlávkový, žerucha

ďalej: cuketa, špargľa, kápia, paprika, kapusta, kaleráb, karfiol, uhorky šalátové, pór, paradajky, reďkovky, tekvica, artičoky, šampiňóny, hliva, huby

každý deň ale s mierou

zemiaky, cvikla, artičoky, mrkva, zeler, petržlen, cibuľa, cesnak, paštrnák, patizón, topinambury

OVOCIE

môžeme (ale nemusíme) denne ale s mierou

avokádo, dyňa cukrová, dyňa červená, ríbezle, mandarínky, limetky, maliny, kiwi, jahody, grep, figy čerstvé, jahody, broskyne, čučoriedky, egreš, ananás,

s väčšou opatrnosťou

banány, hrozno, hrušky, jablká, čerešne, slivky

ORECHY