Vianočný šalát

vhodné pre: klasické paleo (bez zemiakov), škrobové paleo (so zemiakmi)
potenciálne problematické potraviny: –

Táto alternatíva klasického zemiakového šalátu sa hodí k pečenej rybe. Je možné ju pripraviť so zemiakmi alebo bez nich. Obe varianty sú veľmi chutné. Základom tohoto šalátu je aj domáca (paleo) majonéza.

Čo potrebujeme (3-4 porcie):

5 ks veľkých vajec
2 menšie zväzky červených reďkoviek
(300-400 g zemiakov vhodných na varenie)
2 šalotky
2 polievkové lyžice najemno pokrájanej čerstvej petržlenovej vňate
2 vrchovaté polievkové lyžice domácej majonézy
1 polievková lyžica bieleho jogurtu gréckeho typu (nemusí byť)
1/2 čajovej lyžičky dijónskej horčice
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Príprava:

Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kúsky.

(Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky).

Reďkovky očistíme, umyjeme a nakrájame najemno.

Šalotky pokrájame na veľmi jemno.

(Zemiaky), reďkovky, cibuľu, petržlenovú vňať zmiešame s majonézou a horčicou. Pridáme vajcia a jemne premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.