Varíme Paleo

Zeleninová polievka s lososom

 

vhodné pre: všetky druhy palea
potenciálne problematické potraviny: zeler

IMG_7211U nás doma patrí táto polievka k najobľúbenejším. Milujú ju deti a všetky naše návštevy.

Čo potrebujeme:

3 stredne veľké (cca 350 g) očistené mrkvy
2 stredné veľké alebo 3 menšie (cca 100g) očistené petržleny
1/4 stredne veľkého (cca 80 g) očisteného zeleru
1/2 menšieho (cca 60 g) očisteného kalerábu
1/2 menšej (cca 150 g) cukety so šupkou
2 stredné veľké (cca 200 g) zemiaky
1 stredne veľká (cca 100 g) cibuľa
4 polievkové lyžice (cca 20 ml) olivového oleja
1,25 l hovädzí vývar (nesolený)
250 g losos príp. tresky (mrazený alebo čerstvý), pokrájaný na kocky
2,5-3 čajové lyžičky himalájskej soli (pozor, solí menej ako obyčajná)
čerstvo mleté čierne korenie
medzi prsty postrúhaného muškátového oriešku
štipka mletého šafránu (optimálne)
2 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate (optimálne)

Príprava:

Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (mrkvu, petržlen na polkolieska, zeler, kaleráb, cuketu na menšie, zemiaky na väčšie kúsky).

Na oleji speníme na jemno nakrájanú cibuľu, pridáme zeleninu (okrem cukety) a restujeme, kým mrkva nepustí farbu a zelenina nerozvonia (cca 10 minút).

Osolíme (prispôsobte množstvo soli slanosti vývaru a druhu použitej soli, množstvo soli v recepte odpovedá soli himalájskej a neslanému vývaru). Poriadne premiešame. Zalejeme vývarom a varíme 30 minút alebo až kým je zelenina a zemiaky mäkké. Tak 5 minút pred koncom pridáme polovicu množstvá cukety.

Časť polievky odoberieme (cca 1/4) a zvyšok rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Primiešame nerozmixovanú časť polievky. Polievku pomaly privedieme opäť k varu.

Pridáme losos, zvyšok cukety a varíme na miernom plameni ďalších 10 minút.

Do polievky nakoniec primiešame nakrájanú petržlenovú vňať (ak nemáme čerstvú vňať, tento krok môžeme vynechať), dochutíme štipkou strúhaného muškátového orieška, mletým šafranom, čiernym mletým korením a podľa potreby soľou.

IMG_6933IMG_6941IMG_6942IMG_6946IMG_6949IMG_6952IMG_6985IMG_6987IMG_6990IMG_6998IMG_7031IMG_7035IMG_7039      IMG_7197

Print Friendly

Tagged ,

Related Posts

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *