Varíme Paleo

To najdôležitejšie z knihy Eating on the wild side

   „Je jasné, že nemôžeme dosiahnuť optimálne zdravie, kým nezískame späť živiny, ktoré sme v priebehu niekoľkých tisíc rokov vďaka poľnohospodárstvu z ovocia a zeleniny stratili.“ “Divoko rastúce jablká majú 100 krát vyšší obsah fytonutrientov ako jablká bežne predávané v supermarketoch.” “Cesnak nakrájajte, nasekajte či roztlačte a nechajte ho 10 minúť stáť. Dáte tak čas […]

Read More

Jedzte maslo, nie margaríny

   V jednom z najprestížnejších lekárskych časopisov, British Medical Journal, bol nedávno uverejnený článok (Malhotra A., 2013) opäť poukazujúci na fakt, že viac než štyri dekády boli saturované tuky* neprávom považované za hlavného vinníka kardiovaskulárnych ochorení. Autor článku, kardiológ A. Malhotra z Croydon University Hospital, pripomína už relatívne známu skutočnosť, potvrdzovanú pribúdajúcimi vedeckými štúdiami, že […]

Read More

Pečený karfiol s čerstvým (kozím) syrom

  Keď som si pripravovala ingrediencie na tento recept, nechápala som, ako niekto môže na takúto kombináciu vôbec prísť. Víno, maslo, olivový olej, citrónová šťava, bobkový list, soľ. Nechápala som, ako môže niekoho napadnúť, variť v nich karfiol a potom ho upiecť. Nevedela som ani prísť na úlohu jednotlivých zložiek pri príprave karfiolu. Každopádne práve ta nezvyčajná […]

Read More

Ani portugalské Caldo Verde, ani slovenská kelová

  Caldo verde je tradičná portugalská polievka, ktorej základ tvoria zemiaky, kel a soľ. Často sa do nej pridáva cesnak, cibuľa a klobása a tak vznikne polievka podobná našej kelovej. Polievky sú to síce veľmi chutné, ale niečo úplne geniálne vznikne, keď ako základ takejto polievky použijete rozmixovaný pečený karfiol. Polievka je potom hustá, výdatná a tak ju pokojne […]

Read More

Mangold – prehliadaný poklad

   Mangold je výborná alternatíva špenátu a to nielen z hľadiska ekonomického ale aj z hľadiska obsahu fytonutrientov. Vďaka svojim nutričným hodnotám sa mangold radí medzi najzdravšie zeleniny, pričom za špenátom zaostáva len veľmi tesne. Mangold obsahuje najmenej 13 rôznych polyfenolových antioxidantov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri ochrane kardiovaskulárneho systému. Obsahuje aj veľké množstvo flavonoidov, […]

Read More

Mangoldová polievka s údeným lososom

   Listová zelenina šalátového typu nie je len záležitosť jari prípadne začiatku leta. Dôkazom toho je mangold, ktorý som včera, v polovici októbra, kúpila na tržnici. Mangold je výborná alternatíva špenátu a to nielen z hľadiska ekonomického ale aj z hľadiska obsahu fytonutrientov. Vďaka svojim nutričným hodnotám sa mangold radí medzi najzdravšie zeleniny, pričom za […]

Read More

Makový koláč bez múky

   Tento makový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a ingrediencie a potešíte ním nielen každého milovníka maku. Ja ho mám veľmi rada na raňajky so šálkou kávy alebo čaju. Má v sebe málo orechov, žiadny prášok do pečiva a len prirodzené cukry z banánu, sušených hrozienok a trochu medu. Čo potrebujeme 4 vajcia, oddelené […]

Read More

Pečená hokkaido s tymiánom

   V týchto dňoch sú tržnice plné tekvíc. Je sezóna. Tak prečo toho nevyužiť. Ja mám osobne tekvice veľmi rada. V prívarkoch, polievkach klasických i neklasických, ale aj ako prílohu k mäsu. Napríklad dnes nám voňala v byte pečená tekvica s tymiánom podávaná s pečeným kuraťom. Čo potrebujeme: 0,5 kg tekvice hokkaido (už očistená od […]

Read More

Pečené kura na tymiáne (tentokrát s pečenou tymiánovou hokkaido tekvicou)

   Moje deti milujú pečené kura. Musí byť ale šťavnaté a pritom s perfektne upečenou chrumkavou kožou. Dnes také bolo. Neskorý obed, zapadajúce slnko, vôňa tymiánu, pečenej tekvice, šťastné deti, ktoré kričia: „Maminka, ešte mäsko“. Teším sa až si tento jednoduchý a pritom skvelý recept opäť zopakujem. Bolo to nedeľné popoludnie pri šporáku, ktoré teší, […]

Read More

Pâté – veľmi jemné a lahodné

Pečienka, maslo, tymián a za 10 minút máte na stole vynikajúcu paštétu...

Read More

Page 11 of 21« First...910111213...20...Last »