Varíme Paleo

Moqueca – brazílske rybacie stew

 

vhodné pre: klasické paleo
potenciálne problematické potraviny: paprika

IMG_0518

Deti boli na prázdninách u babky a tak nastal ten správny čas na experimenty v kuchyni. Už dlhšie som mala v pláne pripraviť rybacie stew (nenachádzam to správne slovo, ktoré by tento anglický pojem presne vystihovalo), pričom jeden pokus som už mala za sebou. Vtedy som pripravovala tresku na taliansky spôsob, ale tentokrát som išla ešte do väčšieho experimentu. Kombinácia ryby, čerstvej papriky, kokosového mlieka a paradajok síce vo mne spočiatku vyvolávala malé pochybnosti, či bude výsledok chutný, ale už keď som začala restovať papriku a pridávať koreniny, vedela som, že to je to pravé orechové.

Čo potrebujeme:

500 g čerstvého filetu tresky (Metro) alebo inej bielej ryby podobného typu (ak neradi dávate pozor na kosti, voľte napríklad zubáča)
½ veľkej cibule
2 polievkové lyžice olivového oleja
½ žltej kápie
½ červenej kápie
4 polievkové lyžice citrónovej šťavy
3 väčšie strúčiky cesnaku
1 a 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
½ čajovej lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička rímskej rasce
1 plechovka krájaných paradajok
400 ml kokosového mlieka
soľ
mleté čierne korenie

Príprava:
Filet ryby umyjeme.

Strúčiky cesnaku pretlačíme, zmiešame s citrónovou šťavou a zmes vmasírujeme do ryby. Posolíme a okoreníme. Necháme chvíľu odstáť v chladničke (cca 30 minút).

Medzičasom si pokrájame na jemno cibuľu a na menšie kocky kápiu.

Na olivovom oleji restujeme cibuľu do mäkka. Pridáme papriku a restujeme, kým paprika nezačne mäknúť. Pridáme kajenské korenie, mletý koriander a rímsku rascu. Osolíme a okoreníme čiernym mletým korením. Premiešame a krátko restujeme. Vmiešame krájané paradajky a restujeme za stáleho miešania, kým sa skoro celá šťava z paradajok neodparí. Vmiešame kokosové mlieko a nakoniec ponoríme do polievky rybu. Varíme na miernom plameni prikryté cca 15 minút.

Uvarenú rybu vyberieme, naporcujeme na menšie kusy, pričom odstránime aj prípadné kosti. Stew môžeme dochutiť soľou, čiernym korením, chilli papričkami, citrónovou šťavou príp. pokrájaným čerstvým koriandrom. Rybu vložíme opatrne spať do polievky a podávame.

IMG_0519Inšpiráciu som čerpala tu: http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/

Print Friendly

Tagged , , , ,

Related Posts

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *